烧伤是外科常见病。当烧伤严重时，机体需要有大量的营养来补充，此时机体的代谢率会增加100%甚至更高，若有感染则情况更为复杂。如何让机体有足够的营养来保证代谢则显得尤为重要，因而烧伤营养与代谢的研究也就成为临床上获得营养支持的一个高难度课题。经过近40年研究实验的积累，第三军医大学烧伤研究所的专家学者们奉献了这部涵盖理论研究与实践经验相结合的专著，从而也成就了我国目前唯一一部烧伤代谢营养方面的专著，对今后平、战烧伤后能够积极有效地进行治疗做出了卓越贡献。
本书由中国工程院院士、中国人民解放军普通外科研究所所长及胃肠外科重点实验室主任黎介寿担任名誉主编。第三军医大学烧伤研究所所长、中华医学会烧伤分会副主任汪仕良教授和天津市烧伤研究所教授、主任医师邓诗琳主编。另外还有一些在烧伤和营养代谢研究方面有突出成果的专家学者参与了编写。（陈小彦）
